干炸小黄鱼
“ 一口酥脆一口香浓”
[主料]
小黄鱼：5条
面粉：一汤勺
玉米淀粉：半汤勺
[辅料]
盐：两匙
料酒：一汤勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[干炸小黄鱼的做法步骤]
1、将小黄鱼解冻
2、解冻的小黄鱼去除内脏，鳃，清洗干净
3、放入一汤勺的料酒、一匙食盐，腌制两小时。
4、取半勺玉米淀粉一勺面粉，加入一匙盐。
5、加一点胡椒粉，然后慢慢的加水，调成比较浓稠的面糊。
6、锅中放油，大火烧热。
7、腌制好的小黄鱼再过水清洗一下，放到面糊中，均匀地裹上面糊
8、油烧热后转中小火，鱼放入慢慢的炸，约五分钟，炸至金黄色，捞出；锅中油继续烧热，炸好的鱼倒进去复炸一遍，让鱼更加酥脆。
9、炸好装盘
[小窍门]
1、、腌制好的小黄鱼过水洗一遍，更好的去除腥味；
2、、炸制的食品最好是出品后一小时内就消灭掉，时间长了就回软了，感觉上口感就差了，不再那么酥脆可口。
使用的厨具：炒锅
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