紫苏焖鸭
“ 紫苏叶闻起来味道奇特，讨厌它的人觉得难闻，对于喜欢它的人来说，拿它入菜却是好吃的不要不要的。秋天吃紫苏焖鸭，不但暖身，还可以预防感冒。不是假的哈，娃儿们在换季时都没感冒发烧咳嗽，靠的就是广东人依时而食的饮食习惯和调理。”
[主料]
鸭肉：800g
[辅料]
紫苏：1小把
[调料]
姜片：几片
盐：少许
酱油：2匙
冰糖：25g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[紫苏焖鸭的做法步骤]
1、鸭肉焯水去血水，再冲洗干净备用。
2、洗干净。
3、姜切片。
4、紫苏洗干净。
5、切小段。
6、锅里倒油，煎一煎姜片。
7、鸭肉倒进去翻炒一分钟。
8、下冰糖，酱油。
9、翻炒上色。
10、紫苏放进去。
11、翻炒几下。
12、加水平食材，大火煮沸后转小火熬煮40-60分钟。看鸭肉老身还是嫩鸭肉决定熬煮时间。
13、底汁差不多收干，看情况是否加少许盐。
14、倒进砂锅保温。也好看👀。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐