剁椒鸦片鱼头
[主料]
鸦片鱼头两个：适量
[辅料]
剁椒：适量
香菜：适量
蒸鱼豉汁：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒鸦片鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗干净，对半切。放进料酒、葱、姜、蒜腌制半小时
2、将剁椒铺满整个鱼头，倒入少量蒸鱼豉汁。下锅蒸15分钟。15分钟后关火闷5分钟。
3、将盘中多余的水倒出来，不要全倒光！上面浅色那层水倒掉就可以了！
4、撒上香菜、葱花，锅中热油，浇到鱼身上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 湘菜