水煮鱼
[主料]
草鱼：1500克
香菇：四粒
蘑菇：200克
青菜：少量
小葱：适量
香菜：少量
[辅料]
好人家水煮鱼调料：一包
盐：少量
淀粉：一小勺
蛋清：半个
白胡椒粉：一勺
红辣椒：适量
麻椒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、把鱼肢解，鱼头鱼骨洗净血污备用，片好鱼片用盐搓洗一遍后用清水反复冲洗成晶莹剔透的薄片。
2、将鱼片用盐、白胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。
3、准备配菜，可根据自己的喜好。
4、打开好人家水煮鱼调料。
5、锅里放油炒调料，加入姜。
6、炒出红油，倒入鱼骨鱼头。
7、加入适量清水。
8、加入配菜煮大约十五分钟。
9、将配菜捞出铺在碗底，将鱼片倒入。
10、鱼片变色捞出放在碗上面。
11、放葱花、辣椒、熟芝麻
12、锅里放油，凉油放入红辣椒圈和花椒。
13、将花椒和辣椒捞出放在鱼片上。
14、油大火冒烟，浇在鱼片上。
15、撒点香菜，完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜