泰式青咖喱
“ 最近坡国进入雨季，到了晚上还有一点小凉，这个拜三晚上回到家就特别想吃青咖喱温暖温暖。把食谱拿出来跟大家分享下，由于比较有异域风情，食材也不是很容易找到，所以可能不是很多人的菜，路过的吃货们如果喜欢就拿去吧”
[主料]
绿尖椒：10个
大蒜头：6个
红葱头：3个
姜：4厘米方块
香茅：2个
柠檬叶：2个
色拉油：1到2大勺
黑胡椒籽：半茶勺
芫荽籽：1大勺
茴香籽：1茶勺
盐：1茶勺
香菜：一把
鸡肉：300克
茄子：适量
豆角：适量
椰奶：200毫升
鱼露：1又1/2大勺
糖：1茶勺
口味：咖喱
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[泰式青咖喱的做法步骤]
1、准备好做绿咖喱酱的所有材料，辣椒去籽，香菜只取茎部
2、将辣椒，香菜，姜，蒜，红葱头随意切碎，柠檬叶和香茅切细一点，放入搅拌机，再加上1到2勺色拉油，1茶勺的盐，搅拌至糊状
3、黑胡椒，芫荽籽和茴香籽入锅，小火加热1分钟带出香味
4、将香料放入杵臼内研磨至粉状
5、将研磨好的香料放入2中，用搅拌机混合均匀，制成绿咖喱酱，酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
6、准备好汤料，鸡肉切条，椰奶事先摇晃均匀
7、炒锅内加上一大勺色拉油，大火加热，煸炒茄子和豆角，加入适量盐调味后盛出备用
8、再加入一大勺色拉油，转中火，加入3至4大勺的绿咖喱酱，炒至出香味
9、倒入200毫升的椰奶和100毫升的水，加热至沸腾
10、加入茄子豆角，糖和鱼露，小火炖2分钟至茄子豆角变软
11、最后再放入鸡肉，炖2到3分钟后加适量盐调味，盛出并洒上香菜叶
使用的厨具：榨汁机、炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 外国美食 泰国菜 咖喱菜 东南亚