蒜香面包
“ 蒜香面包是一款经典又受很多人喜欢的面包。加了液种，令面包更柔软好吃。”
[液种（波兰种）材料]
高筋面粉：230g
牛奶：230g
酵母：2g
[主面团材料]
高筋：370g
低筋面粉：160g
鸡蛋：1个（带壳60g/个)
牛奶：180g(蛋液+牛奶共230g)
糖：40g
盐：8g
酵母：5g
无盐黄油：40g
[葱蒜黄油馅]
无盐黄油：80g
蒜：1整粒
小葱：1小把
盐：4g
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蒜香面包的做法步骤]
1、把液体材料拌均匀，放冰箱冷藏发酵12-17小时。
2、发酵至2.5-3倍大，表面很多泡泡的湿润状态。
3、除黄油外，把主面团材料和液种放入面包机，按面团程序揉面15分钟，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至完成。（我面包机1个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）
4、揉出大薄膜。
5、发酵2倍大。（手指沾面粉，搓入面团里，拔出来搓口不反弹不塌陷就好了。反弹表示沒发酵好，塌陷就是发过了。）
6、发酵好的面团按压排气，分16份，约80克/份。松驰15分钟。
7、取一小面团，用手按压成椭圆形。
8、上下往中间折叠。
9、再捏成长条，收口捏紧。
10、搓成橄榄形，稍按扁。
11、排放在烤盘里。
12、发酵至1.5-2倍大，面团很轻盈的状态。（现在天热，30分钟就发好了。）
13、刷上鸡蛋液，用刀片在中间划开，挤上葱蒜黄油酱。
14、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
15、出炉
16、咸香柔软，非常好吃。
17、面包发酵时做馅料：无盐黄油软化，放入盐搅拌顺滑。
18、用压蒜器压出蒜泥。
19、拌匀。
20、小香葱切碎碎。
21、拌入蒜泥黄油酱里，装入裱花袋备用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐