马鲛鱼丸
“ 很弹，超好吃！”
[主料]
马鲛鱼：2条
[辅料]
盐：适量
芝麻油：适量
玉注淀粉：适量
水：适量
鸡蛋清：4个
姜黄粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[马鲛鱼丸的做法步骤]
1、新鲜马鲛鱼二条，我是买的时候让卖鱼的直接帮我杀好了。
2、勺子一把，按鱼的纹理来刮取鱼肉。
3、有刺的地方可用手拨除。
4、刮好的鱼肉，放入一个大的盆里，加入盐、油、姜黄粉、水、玉米淀粉用打蛋器打发起胶。
5、锅中放水到60度左右时，放入挤好的鱼丸，鱼丸漂起来就可以了。
6、做好的鱼丸。
[小窍门]
1、、挤鱼丸时，是一手抓起一把鱼泥，用手虎口挤出，然后用沾了水的勺子挖出放入锅里。
2、、油放其它的也可以，不过放芝麻油更香，放姜黄粉去腥。
3、、吃的时候可打火锅、炒等均可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜