新派酸菜煮鲈鱼
“ 新派酸菜煮鲈鱼，特别适合秋天吃，一般在港式餐厅能够吃到。功效：健脾，补气，益肾，安胎。 宜食：适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。”
[主料]
鲈鱼：一条
香菜：少量
姜：少量
[辅料]
泡菜：少量
辣椒：少量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[新派酸菜煮鲈鱼的做法步骤]
1、准备好原料：鲈鱼、泡菜、香菜、辣椒、姜。
2、鲈鱼处理干净改刀，用姜片、盐、料酒擦鱼身，腌15分钟备用
3、净锅加油，入姜、蒜、指天椒炒香
4、加入切好的酸菜炒香，加水，入鱼，以没过大半鱼身为准，加入糖提鲜，加入少量黑胡椒粉
5、大火煮开转中火十分钟，开盖调入盐、鸡粉，关火出锅
[小窍门]
选材要新鲜，火候要恰当，不要煮得过老了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃