双雪炖冰糖
“ 银耳有美容、补肾、补气、滋阴、润燥的作用，它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。而雪梨有化痰、止咳、润肺、养颜、祛脂、降压、润喉作用，春秋季节煲糖水经常会选用的两种食材，大人孩子均可饮用的一款既简单、疗效好的滋润甜品。”
[主料]
雪梨：1个
雪耳：1小朵
[辅料]
冰糖：8粒
清水：2碗
口味：甜味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[双雪炖冰糖的做法步骤]
1、所有食材：雪梨、雪耳、冰糖。
2、雪梨洗净去皮、去芯，切粒。（雪梨芯带酸味、不可要）
3、雪耳提前30分钟泡发、洗净，剪去雪耳根部，再剪小朵。
4、用一个炖盅盛起所有食材。
5、蒸锅放大量清水、放上支架。
6、炖盅加上两小碗清水，遮上炖盅盖子。
7、再遮上蒸锅盖子，大火煮开后调成中火蒸45分钟左右。
8、搅拌均匀舀起，加上几粒开水烫过的杞子，即可饮用。
9、喝不完可以放进冰箱里保鲜，冰冻之后更清爽，老人、孩子、或体虚的妇女建议趁热饮用。
[小窍门]
银耳提前泡发，此甜品炖45-60分钟即可。食材量增加相对水的量也相应增加，我这是三人饮用的量。雪梨一定要去皮去芯，炖出来的甜品味道才清甜。
使用的厨具：炖盅、蒸锅
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