红烧鸡块
“ 红烧鸡块
老公过生日，女儿男朋友拎了2只家养的笨公鸡回来，现在要想吃到真正家养的不吃饲料的鸡还真不是件挺容易的事。市场上卖的笨鸡，没有一个不是吃饲料长大的，而且鸡的价格也高的离谱。到炒鸡店去吃一只鸡，要200多元，在配上几个家常菜一顿饭少说也要花费伍陆百元，说不定还是用的地沟油。还是自己动手吃得放心啊！”
[主料]
笨鸡：1只
[辅料]
葱：适量
花椒：少许
酱油：适量
老黄酒：适量
冰糖：适量
姜：适量
干辣椒：适量
八角：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧鸡块的做法步骤]
1、准备好所用调味料
2、整鸡洗净剁成块，炒锅放油烧热，将控干水的鸡块倒入翻炒
3、待鸡肉变色收紧放上所有辅料里的葱姜干辣椒
4、倒上酱油翻炒均匀
5、再倒入老黄酒去腥提鲜
6、之后再加上开水，开锅后关小火加盖慢炖40分钟左右，至熟烂离骨既成
7、出锅装盘，撒上香葱点缀一下
[小窍门]
判断鸡肉生熟的方法：
一是拿起一块尝尝，用牙齿感觉判断
二是用铲刀轻戳块大的肉，骨肉分离既熟
三是眼观，看到肉都收紧露出大部分骨棒，皮烂裂口既熟
使用的厨具：炒锅
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