土耳其式西葫芦蛋饼
“ 西葫芦蛋饼是土餐中开胃的一个凉菜。土耳其人还喜欢食用时在蛋饼上浇上些蒜茸原味酸奶（yogurt）。这道菜蛋香浓郁、口感嫩滑，是我吃了一口就爱上的土耳其菜。”
[主料]
西葫芦：4个中等个头
小葱：4根
鸡蛋：2个
香菜：半把
莳萝：半把
面粉：4汤勺
发酵粉：半小勺
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：少许
辣椒粉：少许
色拉油：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[土耳其式西葫芦蛋饼的做法步骤]
1、西葫芦去皮、削成丝，挤去水分，放入搅拌盆中。小葱切粒，香菜、莳萝切碎，待用。
2、西葫芦中加入鸡蛋、葱粒、香菜、莳萝和面粉。
3、再加入盐、胡椒粉、辣椒粉和发酵粉，调成浓浆。
4、不粘锅中放油适量。油热后，用汤勺将浓浆一勺勺放入油锅中煎。煎至两面煎黄即可装盘。
[小窍门]
浓浆以不向下流淌为宜。如果浓浆太稠可加一点清水；如果太稀再加些面粉。煎饼时如果饼太厚，可用勺压平一些。不喜欢辣的朋友，可不放辣椒。
使用的厨具：不粘锅
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