【天津】原汁原味水煮虾
“ 鲜虾不但美味，营养价值也很高，而且补益作用和药用价值兼具。烹饪虾的方法多种多样，怎样加工都是美味，家人喜欢吃原汁原味的水煮鲜虾，这也是很多天津人吃虾的做法。这个方法最简单、最大众，最省时，虾的味道最鲜美。
虽然水煮虾简单好吃，但要品尝到原汁原味的虾的鲜美味道，还是有些小技巧的：一是煮虾时，免添其他调味料，只用水以及有着去腥提鲜作用的花椒。调味料品种多了，会掩盖虾的鲜美味道。二是水不要多，最大量是与虾持平。水太多，虾熟后会将鲜美味道留在多余的煮虾水里。三是煮虾时间不宜长，几分钟即可。这样煮出的虾，既可以充分保留虾的鲜美味道，还可以保证虾肉的细嫩。”
[主料]
鲜虾：700g
姜：适量
香醋：适量
蒜：适量
[辅料]
花椒：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[原汁原味水煮虾 的做法步骤]
1、花椒提前用冷水浸泡。
2、虾洗干净，剪去长须。
3、浸泡后的花椒，连同浸泡花椒的水倒入煮锅。
4、将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水，盖上锅盖煮。
5、姜蒜切碎放在碗中。要切不要剁。
6、添加生抽。
7、添加香醋。
8、再加芝麻油搅拌均匀。
9、虾煮熟，捞出沥干水，配上料汁即可享用。
[小窍门]
1、、水煮虾最好选用鲜活的虾。
2、、花椒提前用冷水浸泡，味道更浓。
3、、煮虾的水不要多，水多会冲淡鲜味。
4、、煮虾时间不宜长，煮过火的虾既难以去壳，口感也变差。
5、、料汁依据个人口味调制。
6、、鲜活的水煮虾，原汁原味，不蘸料汁味道很鲜美。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜