芮城辣椒酱
[主料]
鲜红辣椒：5斤
黄豆：1斤
[辅料]
陈醋：1斤
大蒜：8两
生姜：2两
盐：4两
白糖：4两
干黄酱：2袋
味精：1两
油：适量
口味：中辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[芮城辣椒酱的做法步骤]
1、先将辣椒剁碎，
2、生姜剁碎
3、大蒜剁碎
4、黄豆煮熟，
5、锅中入油，先将干黄酱放入凉油中加热，
6、待干黄酱微干，放入老陈醋
7、老陈醋煮开1分钟
8、依次放入辣椒，黄豆，盐，生姜，糖煮7分钟
9、同上
10、最后放入大蒜和味精，并煮3分钟。出锅
[小窍门]
干黄酱容易粘锅，所以要不停的搅拌，油太热会把干黄酱烧糊。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 私房菜 常见菜式