养生竹荪乌骨鸡汤（竹丝鸡）
“ 汤里放了红枣、桂圆干和枸杞，带着丝丝甜味，清淡美味的汤品。”
[主料]
乌骨鸡：1整只
葱：2根
姜：4片
料酒：少许
红枣：适量
桂圆干：适量
枸杞：适量
竹荪：300g
[辅料]
盐：少许
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[养生竹荪乌骨鸡汤的做法步骤]
1、乌骨鸡（竹丝鸡）洗净，切块。
2、冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。
3、煮锅内倒入足量水，煮开后放入料酒，葱姜。再放入鸡块快速过水去血沫。
4、煮过的水倒去，洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水，再次煮开。
5、放入红枣、桂圆。转小火，慢慢炖制到鸡肉酥烂，汤头鲜美，约2个半小时－3小时。
6、起锅前半小时，冷水泡发竹荪，约15分钟。泡开后洗净去除杂质，捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份，只留取中间段。
7、最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。
[小窍门]
1、.乌骨鸡小的话也可以不用切块，直接整只鸡炖煮。
2、.竹荪不能泡发时间过长，约15分钟就够了。
3、.竹荪软软的网状根部不适合放入鸡汤内，容易把汤弄得太糊。
4、.竹荪在鸡汤内不易煮时间过长，不然会太软没有脆的口感。
5、.汤建议喝多少取多少，并且喝之前再加盐。
使用的厨具：砂锅、煮锅