杏仁蜂蜜戚风蛋糕
[主料]
杏仁片：20克
蛋黄：60克
细砂糖：60克
蜂蜜：45克
盐：1/4小匙
玉米油：35克
牛奶：45克
低粉：90克
蛋白：135克
[辅料]
柠檬汁：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤]
1、杏仁片预先烤熟。
2、铺在烤模底部备用。（我用的屋诺18cm戚风中空模）
3、蛋黄分别加入细砂糖10克，蜂蜜及盐。
4、用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5、继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了。
6、蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。
7、取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。
8、再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
9、用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。
10、将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。
11、放入预热的烤箱内，170度40分钟左右。
12、取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 大暑 白露