老娘叉烧
“ 乍一听“老娘叉烧”一个非常江湖侠气的名字，如此豪爽名字的菜肴不是一般小店就能品尝到的，这款菜肴流行于广州一些上档次的大规模酒店。用电锅做老娘叉烧算是一个挑战吧，好在电锅有煎的功能，叉烧是外焦里嫩非常爽口！”
[主料]
五花肉：250克
洋葱：20克
生姜：30克
蒜头：20克
[辅料]
盐：10g
鲜虾酱：10g
生油：10g
味粉：10g
蚝油：10g
糖：10g
料酒：10g
叉烧酱：10g
椒粉：10g
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[老娘叉烧的做法步骤]
1、将五花肉洗净、腌制，生姜、蒜头、葱切碎，一起加进所有调味料，放入五花入味。
2、腌制好后的五花肉放入电锅加热煎成金黄后，电锅中加3份1水，焖15分钟。
3、将糖、叉烧酱放入烫灼后收火起盘。
4、五花肉降温后切片上碟，再淋上酱汁即可。
[小窍门]
1、.叉烧一般人都可食用；但是湿热痰滞内蕴者慎食，肥胖、血脂较高者不宜多食。
2、.选用的是五花肉即“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜