椒麻鸡丝“ 椒麻鸡丝,
非常简单的一款凉拌菜,
味道超级好。
推荐。
原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的,
但是,一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有,
中枪的请举手……
所以,“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的,干脆“椒麻”吧,”
[主料]
鸡胸脯:2块
麻椒:一小撮
葱段:适量
姜片:适量
料酒:2勺
花椒:适量
八角:适量
[辅料]
干红辣椒:一小撮
白芝麻:适量
口味:中辣
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:简单
[椒麻鸡丝的做法步骤]
1、先来制作香喷喷的辣椒油。准备好干红辣椒,
2、麻椒,
3、将干红辣椒和麻椒用料理机打碎。
4、加入一把脱皮白芝麻。
5、炒锅加入油200ml,加入葱段,姜片,八角,烧至起烟后关火。
6、微晾一下浇入做好的辣椒粉中,用筷子快速的搅拌起来。之后将葱姜拣出不用。
7、锅中加入清水,倒入料酒2匙,加入葱段,姜片,花椒,八角,将鸡胸入锅中,煮开后小火煮10分钟左右,时间要根据鸡胸的大小来定。
8、煮好的鸡胸捞入凉水中浸凉后取出
9、撕成鸡丝。
10、丘比大拌菜料汁浇进去,再浇几勺自制的辣椒油就可以啦。如果自己做调料的话,用生抽4大匙,醋2大勺,盐少许,白糖少许,香油半匙,调出适合自己的口味就ok。
使用的厨具:煮锅
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