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椒麻鸡丝
“ 椒麻鸡丝, 非常简单的一款凉拌菜, 味道超级好。 推荐。 原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的, 但是,一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有, 中枪的请举手…… 所以,“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的,干脆“椒麻”吧,” [主料] 鸡胸脯:2块 麻椒:一小撮 葱段:适量 姜片:适量 料酒:2勺 花椒:适量 八角:适量 [辅料] 干红辣椒:一小撮 白芝麻:适量 口味:中辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [椒麻鸡丝的做法步骤] 1、先来制作香喷喷的辣椒油。准备好干红辣椒, 2、麻椒, 3、将干红辣椒和麻椒用料理机打碎。 4、加入一把脱皮白芝麻。 5、炒锅加入油200ml,加入葱段,姜片,八角,烧至起烟后关火。 6、微晾一下浇入做好的辣椒粉中,用筷子快速的搅拌起来。之后将葱姜拣出不用。 7、锅中加入清水,倒入料酒2匙,加入葱段,姜片,花椒,八角,将鸡胸入锅中,煮开后小火煮10分钟左右,时间要根据鸡胸的大小来定。 8、煮好的鸡胸捞入凉水中浸凉后取出 9、撕成鸡丝。 10、丘比大拌菜料汁浇进去,再浇几勺自制的辣椒油就可以啦。如果自己做调料的话,用生抽4大匙,醋2大勺,盐少许,白糖少许,香油半匙,调出适合自己的口味就ok。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 私房菜 老人 川菜 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐