把甜蜜揉进面团里-【双色炼乳辫子面包】
“ 曾经我在微博上发过这样一条状态：
你为什么做面包？因为我喜欢吃面包。 你为什么吃不胖？因为我揉面费体力。 你为什么手揉面？因为没钱买厨师机。 你为什么缺钱花？因为.......我.............. ............................玩单反。
当然这是一句玩笑话，手工揉面说一点也不累那是骗人的，但是当你热爱烘焙，热爱面包，用心去感受你的面团的时候，揉面无疑是和面团“交流”最好的方式。
我享受揉面的过程，无论开心还是烦恼，把幸福和烦恼统统揉进面团里。
Just enjoy it
今天给大家推荐一款不加糖的面包——炼乳面包
把甜蜜揉进面团里，色香味俱佳
来编个辫子吧。
原味炼乳面团材料：高筋面粉100g，低筋面粉25g，雀巢鹰唛原味炼乳30g，牛奶40g，水38g，盐1.5g，酵母1.5g，黄油15g
巧克力炼乳面团材料：高筋面粉100g，低筋面粉25g，雀巢鹰唛巧克力炼乳30g，牛奶40g，水38g，盐1.5g，酵母1.5g，黄油15g，可可粉5g”
[主料]
高筋面粉：200g
雀巢鹰唛原味炼乳：30g
牛奶：80g
黄油：30g
酵母：3g
[辅料]
低筋面粉：50g
水：76g
雀巢鹰唛巧克力炼乳：30g
可可粉：5g
盐：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[双色炼乳辫子面包的做法步骤]
1、准备原料（先来和巧克力炼乳面团）
2、盆中先加入雀巢鹰唛巧克力炼乳30g，奶40g，水38g，盐1.5g
3、再加上高筋面粉100g，低筋面粉25g，酵母1.5g
4、原味炼乳面团一样参照2-3步
5、两种同样后油法，加入黄油揉到完全扩展阶段
6、都分割成四等份，滚圆后松弛15-20分钟
7、松弛后压扁，擀长翻面横向放置
8、上下都往里折腾三分之一（像叠被子一样）
9、再次对折后捏紧接缝处，搓成长条，大约40厘米
10、交叉横纵放置
11、互相交叉（注意不要编的太紧了，不然辫子容易开裂）
12、相互交叉直至无法在交叉
13、捏紧收口，用手切和粘实
14、放入烤盘，温暖湿润处进行二次醒发
15、醒发结束后刷蛋液
16180、度烤制20分钟左右即可
使用的厨具：电烤箱