卤味
“ 小家伙每次都吵着要吃软肉，卤冻豆腐。”
[主料]
三层肉：412g
香叶：一两片即可
姜：3片
桂皮：适量
八角：适量
[辅料]
鹌鹑蛋：10个左右
冻豆腐：1块
[调料]
料酒：3勺
盐巴：2勺
糖：1勺
老抽：2勺
酱油：3勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[卤味的做法步骤]
1、将三层肉用水焯一下，洗干净放砂锅里，冻豆腐一块也放砂锅里，鹌鹑蛋煮熟剥皮一起放进去，姜，桂皮，八角，香叶放进去。
2、加入料酒，盐巴，生抽，老抽，糖，适量的水，没过即可。
3、大火煮开后，转中火煮10分钟左右，转小火这时候先把冻豆腐捞出，冻豆腐一直煮会慢慢变得很大，小火煮到肉熟了，即用筷子可以插进去就差不多，如果这个时候酱油水还多可以转大火把水份煮干些。
4、煮到这个程度就差不多可以，凉了之后把三层肉和冻豆腐捞出切成片。
5、切好之后在开大火煮开让汤汁吸收即可。
6、卤肉，卤冻豆腐，还有卤鹌鹑蛋很下饭哦。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜