肉卷
[主料]
面粉：适量
[辅料]
干酵母：适量
[配料]
肉馅：适量
葱末：适量
姜末：适量
盐：适量
五香粉：2克
料酒：5克
酱油：适量
香油：适量
口味：五香
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[肉卷的做法步骤]
1、用温水化开干酵母与面粉和成面团
2、肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀
3、发好的面团
4、发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀
5、取一半面团再次揉匀，再用手掌压扁
6、用擀杖擀
7、擀成圆形薄片，用刮板将肉馅均匀抹在上面
8、从里向外轻轻卷起
9、卷成长条状
10、用刀切开
11、笼屉抹油，将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟
12、入凉水锅，大火将水烧开，转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖
13、蒸好的肉卷
使用的厨具：蒸锅
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