【花生酱拌面】详解自制花生酱做法
“ 花生酱拌面，源于一碗自制的香浓花生酱
爽滑Q弹的荞麦面配丝滑香浓的调和花生酱汁，最是心头爱
可以配一碟青菜或是来个卤蛋，做份简汤最宜，早餐也可，午晚餐也不错！
只有做过花生酱你才知道，她有多么珍贵，香味儿飘到外婆家了
浓郁、香滑、0添加
自制花生酱的想法，源于我不爱吃干花生，坚果类总觉得会让人胃疼，看了超市货架上花生酱原料图，以前也耳闻花生酱含反式脂肪，如果孕妈妈食用，对胎儿健康会造成影响，其次由于花生酱的保存时间较短也会有防腐剂成份存在，不如咱自己动手做吧，健康吃着安心！
做花生酱，需要一个料理机或手持搅拌器，可以节省很多工序，也不会费力，15分钟就可以做好！
我配方给出的量适合8—10口人吃一顿拌面，量不多，一是为了尽快食用；二是方便调和其他口味。花生酱可甜可咸：甜口加糖，抹吐司、泡芙夹心、饼干都可以，咸口加盐，拌面，也可以加巧克力制作成巧克力花生酱！这里的少量食用油，主要目的调和浓稠度，也可不加，随自己口味就好！关于保质期，冰箱里存放的花生酱一周有余，暂且没发现有异样迹象！”
[面]
酱油：1汤匙
香油：1/2汤匙
辣椒油：1汤匙
胡椒粉：适量
盐：适量
原味花生酱：3汤匙
花生碎：适量
香菜：适量
荞麦面：100g
清水：少许
[花生酱]
花生：300g
食用油：30ml（左右）
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[花生酱拌面的做法步骤]
1、（步骤1-8花生酱做法）准备所需原料，花生提前洗净外皮浮土，沥干水备用
2、最小火加热锅，炒花生约6-8分钟左右，略上色即可（翻炒过程用铲背轻轻拍打，帮助外皮脱离）
3、炒好的花生，放置不烫手，双手手掌搓揉
4、吹去脱离的外皮
5、外皮与花生仁很容易分离出来，只需轻轻一吹
6、去皮后的花生仁放入粉碎功能的料理机中，搅打成较细颗粒状
7、再放入研磨杯中，加入食用油继续研磨
8、研磨至完全细腻的状态，即可
9、（步骤9-16 花生酱拌面做法）准备所需原料
10、沸水煮荞麦面（煮面时间根据外包装调整）
11、煮好的面快速入装有冰水的大盆中降温，沥干水后备用
12、加入适量食用油拌匀备用
13、花生酱中加入酱油、香油、辣椒油、胡椒粉、盐，及少许清水
14、调和成略浓稠的酱汁
15、面放入大碗中
16、淋酱汁、撒香菜拌匀即可食用
[小窍门]
花生酱小贴士：
1、.花生在翻炒过程中，受热外皮很容易脱落，后续只需简单操作即可
2、.食用油的份量非固定，可以根据自己的喜好调节浓稠度
3、.花生酱可甜可咸，可加糖也可原味，或加入巧克力酱等等调和其他口味
4、.制作完成的花生酱，请密封保存
花生酱拌面小贴士：
1、.肠胃不好的人，可以不过凉水，沥干水分后直接用食用油拌匀备用
2、.调和后的花生酱也可根据自己的喜好，进行浓稠度改变
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜