清蒸黄花鱼“ 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄花鱼由于丰富的蛋白质以及细嫩的肉质受到人们的喜爱。”
[主料]
黄花鱼两条:净重600克
[辅料]
姜:一块
小葱:数棵
料酒:两大勺
盐:适量
蒸鱼豉油:三大勺
植物油:20克
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:普通
[清蒸黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净,身上拉出花刀
2、鱼身体内外倒上料酒,抹上一层薄盐,净切好的鲜姜片塞入刀口中,肚子里也放上两片
3、蒸锅大火烧开水,将鱼盘入锅,盖盖,蒸8分钟,然后关火,焖5分钟
4、出锅,倒去盘中蒸鱼的汤汁,捡去表面的姜片,铺上葱丝,淋上蒸鱼豉油
5、炒锅内放入植物油,烧热
6、迅速将热油淋在葱丝和鱼身上,上桌,开吃吧
[小窍门]
1、. 鱼一定要清洗干净,肚子内部的黑膜也要去除干净,那里会积聚很多毒素;
2、. 水开后,放入鱼,大火蒸8分钟左右,再焖5分钟,出来的肉非常鲜嫩,具体时间还要看鱼的大小 ,如果鱼比较大,肉质较厚,可适当延长一两分钟,但时间不能太长,否则肉紧不好吃;
3、. 泼上热油,更香。不泼油,也很美味。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 海鲜