糖醋鲈鱼
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
番茄酱：少许
泰式甜辣酱：少许
[调料]
胡椒粉：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼买来一条洗净。
2、在它的身上刻上花刀。切圆弧状的花刀即可，记住不要切断哦，加入料酒，姜丝，再用盐在鱼的身上抹匀，腌制一个小时。
3、准备好这两种酱，番茄沙司和泰式甜到甜辣酱。
4、用一个碗倒入一小勺白糖。
5、加入两勺番茄酱，再加入两勺泰式甜辣酱，番茄酱和泰式甜辣酱与白糖的比例是2:2:1，全部都放在一个碗中。
6、加入一点点盐和一勺白醋，再加一些水将它们拌匀划开。
7、鱼用湿纸巾把身上的水分吸干净。
8、余的身上拍些干淀粉，抖去多余淀粉，只需要薄薄的一层就可以了。
9、油多放些烧热，下入鲈鱼，用勺子把油往鱼身上不断的淋，头与尾也要淋到。
10、先不要急着翻面，否则容易破皮，把锅子时不时晃动，让它受热均匀，当一面炸好后在翻另一面炸。
11、锅留少许油，倒入调好的汁烧开。
12、把生粉水倒入汁中，烧开成芡汁，芡汁可多些可稀些。
13、淋在鱼身上，放入松子点缀，无松子也可以不放！
[小窍门]
用草鱼肉切大块也可以此做法。鱼两面炸成焦黄即可出锅！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜