卤鸭子
[主料]
鸭子：1/2只
鸭脖子：4根
[辅料]
姜：1块
八角：2颗
桂皮：1块
白芷：2片
香叶：4片
干红辣椒：20根
花椒粒：1匙
啤酒：330ml
[调料]
盐：2匙
黄酒：4勺
冰糖：20g
老抽：5勺
生抽：12勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一天
难度：简单
[卤鸭子的做法步骤]
1、鸭子斩大块，鸭脖子切段，在清水中浸泡1小时。
2、取出鸭货，放入盐，2勺黄酒和姜丝，抹匀腌制1小时，期间翻面一次。
3、鸭子冷水入锅焯出血水。
4、取出鸭货放入高压锅中，加入八角，桂皮，白芷，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖，2勺黄酒，老抽和生抽，倒入啤酒，选择焖炖键，煮好后晾凉，连着卤汁放入冰箱冷藏1天即可。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜