小野菊【泡椒凤爪】
“ 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。”
[主料]
鸡爪：250克
胡萝卜：适量
芹菜：适量
小米辣泡椒：150克
红菜椒：适量
高度白酒：适量
食盐：适量
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
蒜子：适量
八角：适量
花椒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、准备好需要的食材
2、小米辣泡椒最好选择瓶装的，卫生，我是在超市买的小瓶装的，250克鸡爪，，一瓶就够了。
3、冷水下锅煮九分熟，加入八角，花椒，生姜。
4、捞起加入适量白醋。
5、拌均匀，用白醋去除鸡爪的胶质。
6、用冷水冲洗掉胶质。
7、锅中加入冷水，放入泡椒和生姜煮开。
8、冷却后倒入碗中备用。
9、加入食材，倒入适量高度白酒
10、最后加入食盐，鸡爪，拌均匀。
11、盖上保鲜膜放入冰箱，腌制三小时。
12、三小时打开后就可以吃啦！
[小窍门]
加入高度白酒是为了去腥味，提味！鸡爪不宜煮的过烂，否则没有Q弹的感觉噢！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 湘菜