红烧肥肠
“ 红烧肥肠是我家先森很喜欢的一道菜，因为清洗耗时，而且处理不好会有异味儿，所以很少做。今天买了半成品的肥肠，回家处理了好一会儿，做出来口感很不错。喜欢的盆友们赶紧做起来吧。”
[主料]
肥肠：300g
青笋：200g
[辅料]
泡椒：3个
豆瓣酱：1勺
葱头：4个
大蒜：6个
老姜：5块
香料：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肥肠的做法步骤]
1、买的半成品肥肠，但还是要用白酒、白醋、盐多洗几遍，洗好后冷水下锅焯水冲洗干净切成块备用。
2、泡椒和豆瓣酱都剁碎，大蒜拍一下就可以，生姜切片，葱头切段，香料和花椒准备，冰糖两颗，我还放了一点陈皮去腥提味儿。
3、冷锅下菜籽油至八成热放入肥肠爆出油，这个步骤肥肠在锅里翻滚心情很澎湃，注意不要被烫伤。
4、炒至肥肠有点干时放入配料炒出香味儿，记住还要放一点白酒去腥，倒开水烧30分钟左右加入青笋，最后放入蚝油，盐，鸡精调味起锅即可。
5、出锅，还做了凉拌肺片，下次上教程。
使用的厨具：炒锅
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