广式冬蓉桂花百果月饼
“ 广式月饼，每年中秋之主流。
其实很想转攻其他品类月饼。可是，看看满街满眼的广月，便知，这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。
最广谱性的广月皮，最经典的果仁馅，组成每年不败的经典。”
[主料]
月饼粉：100克
奶粉：5克
转化糖浆：75克
花生油：25克
碱水：1克
[辅料]
冬蓉桂花百果馅：560克
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤]
1、用料
2、将碱水和糖浆倒入大碗
3、充分搅拌均匀
4、加入花生油
5、搅拌均匀
6、筛入奶粉和面粉
7、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时
8、将皮和馅分割成16等分
9、将皮按扁，放入馅料
10、包起
11、收口，搓圆
12、月饼模中撒粉，转一圈，让面粉均匀沾满
13、倒出面粉
14、放入月饼坯
15、放在案台上压紧
16、脱模
17、摆入烤盘，喷水
18、放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤5-10分钟
19、表面微上色，出炉，刷蛋液，继续烤15-20分钟
20、出炉
[小窍门]
在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。
皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。
压模时需压紧，以保证最佳成品品相
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 糕点 家常菜 中秋 秋季食谱