红豆面包
“ 红豆面包是款很经典的甜面包，软糯的蜜红豆，让简单的面包口味变得不简单，早餐来一个红豆面包，再搭配一杯牛奶，心情美丽一整天哦！”
[面团材料]
高筋面粉：700g
低筋面粉：100g
牛奶：260ml
冰水：±180ml
鸡蛋：100g
盐：8g
细糖：80g
酵母：8g
黄油：60g
[辅料]
蜜红豆：300g
黑芝麻：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[红豆面包的做法步骤]
1、将除黄油面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
2、面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
3、 面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
4、面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。
5、发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
6、发酵好的面团取出适当排气，分成约60g的面团，揉圆盖好松驰20分钟。
7、将松弛好的面团擀成中间厚四周薄的圆状，中间放入10-15g蜜红豆，像包包子一样折叠四周包好，捏紧接口。
8、所有面团包好，间隔排入烤盘。
9、发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
10、发酵好的面团表面扫一层蛋液，在中间位置放少量黑芝麻。
11、热风电烤箱， 提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约16分钟。
12、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可，颜色非常漂亮哦。
[小窍门]
1、、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
2、、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶