五仁月饼
“ 月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。”
[主料]
中筋面粉：150克
奶粉：8克
转化糖浆：113克
枧水：2克
花生油：40克
盐：1克
[辅料]
花生仁：50克
西瓜子仁：15克
葵花籽仁：25克
黑芝麻：25克
白芝麻：25克
核桃仁：50克
葡萄干：40克
糯米粉：200克
油：40克
凉开水：40克
麦芽糖：75克
蜂蜜：100克
玫瑰酱：2汤匙
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[五仁月饼的做法步骤]
1、准备材料，将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。
2、将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。
3、将葡萄干切碎。
4、取一只大碗将各种碎放入。
5、加入麦芽糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。
6、再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7、转化糖浆113g、花生油40g、枧水2g、盐1克倒入盆里搅拌均匀。
8、加入150克中筋面粉、8克奶粉。
9、揉成团，面团室温醒置1小时。
10、将五仁馅分成35克一个的小剂子，揉圆。
11、将面团分成15克一个的小剂子。
12、取一个饼皮，按压成圆饼。
13、放入一个五仁馅。
14、从下往上推使其包住馅料。
15、将包好的月饼揉圆。
16、模具中刷油，将包好的月饼放入轻轻按扁。
17、挤出月饼来。表面刷一些水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
18、定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白）再送入烤箱烤15分钟，表面上色即可。
[小窍门]
1、、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。
2、、鸡蛋液只刷在表面即可。
3、、五仁可以根据自己喜好添加，不喜欢葡萄干的也可以不放。
使用的厨具：电烤箱
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