什锦果仁月饼
“ 时间过的真快，转眼又是中秋，虽然现在大多数人不喜欢吃甜食，但传统还是不能丢掉，月饼还是要做的，今年的月饼是什锦馅的，想放什么就放什么，内容非常丰富，口感也非常好，特别是里面的橙皮屑，十足的橙味让月饼更加美味。”
[主料]
面粉：300克
玉米油：85克
糖浆：180克
视水：5克
[辅料]
花生：250克
瓜子：100克
黑白芝麻各：30克
核桃：50克
葡萄干：100克
果干肉：100克
橙皮屑：适量
桂花：适量
玉米油：适量
澄粉：80克
水：适量
糖：200克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[什锦果仁月饼的做法步骤]
1、主要馅料
2、把花生、芝麻、核桃、瓜子等全部烤熟。
3、把澄粉和糯米粉烤熟。
4、花生核桃去皮。
5、放保鲜袋子压碎。
6、果干切丁。
7、把所有的馅料全放于盆内。
8、澄粉和糯社粉也倒入盆中搅匀。
9、把糖倒入盆内搅匀。
10、撒上适量干桂花。
11、最后倒入适量的水和玉米油搅匀，用手握一下，只要成团就行了。
12、称重50克分成小块团成小丸。
13、准备皮料，把油、糖、视水倒入盆中，用筷子搅匀。
14、倒入面粉搅至没有干粉。
15、再揉成面团，放置20分钟左右，只要不粘手就好了。
16、再称重25克分成小块，团成小园。
17、拿一块面按一下，放上馅。
18、把馅均匀的包在里面收口。
19、把模具扣在做好的面团上。
20、稍用力压出月饼坯，摆入烤盘。
21、可以做出各种不同的图案，放于烤箱烤5分钟再刷上蛋液，于烤箱中层180度15分钟即可。
22、出炉后凉透装起来放两三天回一下油再吃。
[小窍门]
月饼馅可以随意调，只要自己感觉对味就行，同时，烤的时间不要太过火，烤的时间长了月饼口感过硬。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 中秋