三色蛋
[主料]
鸡蛋：2个
咸蛋：2个
皮蛋：1个
[辅料]
香油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[三色蛋的做法步骤]
1、咸蛋蛋黄蛋清分离。
2、咸蛋黄和皮蛋切丁。
3、鸡蛋同样分离蛋黄蛋清，蛋清倒入2/3的咸蛋清搅拌均匀。
4、在容器里垫层锡纸（方便脱模）。
5、皮蛋和咸蛋黄铺开。
6、倒入蛋白。
7、覆上保鲜膜蒸5分钟。
8、剩下1/3的咸蛋清倒入鸡蛋黄中搅拌均匀。
9、蛋白稍凝固时倒入蛋黄液，再蒸10分钟。
10、在中央插根筷子再拿起，无蛋液冒出即蒸熟。起锅前滴几滴香油增香。
11、脱模切片食用。
[小窍门]
咸蛋白自带咸味，所以全程不用加盐。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 创意菜 午餐 晚餐