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蓝莓慕斯
[主料] 蓝莓:60克+10克 细砂糖:20克+20克 鱼胶片:2+1片 朗姆酒:5+10克(或白兰地酒) 淡奶油:200克 戚风蛋糕:2片 [辅料] 草莓果酱:2勺 口味:甜味 工艺:其他 耗时:数小时 难度:简单 [蓝莓慕斯的做法步骤] 1、准备原料,鱼胶片2片放入水中泡软。 2、蓝莓60克用料理机打成果泥放入煮锅,加入细砂糖煮至糖溶解,关火。 3、放入泡软的鱼胶片,拌融,冷却。 4、朗姆酒5克加入冷却的蓝莓馅中拌匀。 5、淡奶油打发至轻盈蓬松状态,分三次加入到蓝莓馅中拌匀。 6、取一片蛋糕放入模具中,刷一层酒糖液。酒糖液制作方法:将50克水和20克白糖煮至溶解冷却,再加入10克朗姆酒拌匀即可。 7、倒入三分之一的蓝莓馅,铺一层蓝莓(份量外),放入另一片蛋糕片,刷一层酒糖液,倒入剩下的蓝莓馅,抹平放入冰箱冷藏至凝固(3—4小时) 810、克蓝莓加10克水打成果泥过滤出果汁。 9、放入一片泡软的鱼胶片,隔水加热搅拌均匀,凉凉后加入两勺草莓果酱拌合均匀,倒入凝固的慕斯上 10、继续放入冰箱冷藏至表面凝固后取出,用电吹风在周围吹一圈,脱模即可。 11、成品。 使用的厨具:打蛋器、煮锅 所属分类: 烘焙 小清新 下午茶 生日 学生