蓝莓慕斯[主料]
蓝莓:60克+10克
细砂糖:20克+20克
鱼胶片:2+1片
朗姆酒:5+10克(或白兰地酒)
淡奶油:200克
戚风蛋糕:2片
[辅料]
草莓果酱:2勺
口味:甜味
工艺:其他
耗时:数小时
难度:简单
[蓝莓慕斯的做法步骤]
1、准备原料,鱼胶片2片放入水中泡软。
2、蓝莓60克用料理机打成果泥放入煮锅,加入细砂糖煮至糖溶解,关火。
3、放入泡软的鱼胶片,拌融,冷却。
4、朗姆酒5克加入冷却的蓝莓馅中拌匀。
5、淡奶油打发至轻盈蓬松状态,分三次加入到蓝莓馅中拌匀。
6、取一片蛋糕放入模具中,刷一层酒糖液。酒糖液制作方法:将50克水和20克白糖煮至溶解冷却,再加入10克朗姆酒拌匀即可。
7、倒入三分之一的蓝莓馅,铺一层蓝莓(份量外),放入另一片蛋糕片,刷一层酒糖液,倒入剩下的蓝莓馅,抹平放入冰箱冷藏至凝固(3—4小时)
810、克蓝莓加10克水打成果泥过滤出果汁。
9、放入一片泡软的鱼胶片,隔水加热搅拌均匀,凉凉后加入两勺草莓果酱拌合均匀,倒入凝固的慕斯上
10、继续放入冰箱冷藏至表面凝固后取出,用电吹风在周围吹一圈,脱模即可。
11、成品。
使用的厨具:打蛋器、煮锅
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