子姜葛根焖鸭
“ 冬吃萝卜夏吃姜，姜能益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾。姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能，特别现在进入三伏天，更是驱赶寒气的好时候，葛根营养丰富，富含高级淀粉、碳水化合物、蛋白质，还含有黄酮甙葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮甙、花生枝等十几种营养成份及钙、锌、磷、钾等十三种人体必须的矿物质和氨基酸，焖鸭子的时候葛根吸收了浓浓的鸭汁，又粉又香。”
[主料]
鸭：一只
葛根：250克
子姜：250克
[辅料]
盐：适量
油：适量
八角：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[子姜葛根焖鸭的做法步骤]
1、子姜去片切块
2、葛根用水煮至半熟
3、起锅，下油爆香八角和姜片后倒入鸭子翻炒
4、加入盐和酱油继续炒至上色
5、加入姜和葛根一起炒，加入适量的水，焖半个小时。
6、收汁即可上碟
[小窍门]
1、、葛根一定要飞水
2、、不喜欢葛根的可以放腐竹。
3、、下两颗八角味道更香
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜