【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜
“ 上次和老公去唱K，叫了啤酒，喝不完，只好拿回家，这阵子老公又没在家，没人喝，每天都看着冰箱里的啤酒，今天索性做了啤酒鸭。
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
[主料]
鸭肉：半只
啤酒：2罐（650ML）
青椒：适量
辣椒圈：适量
八角：1个
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[啤酒鸭的做法步骤]
1、准备好材料。鸭子切块洗净，配料切块切片（鸭皮上的厚油适当切去）。
2、锅内放少许油加热，放姜，蒜爆香。
3、放入鸭肉。
4、 大火炒至鸭肉不出水，鸭油也炒出的时候，如果油太多可以剩出。
5、加入生抽，老抽，盐，糖。炒至上色。
6、加入2罐啤酒。
7、大火烧开后转小火，焖约30-40分钟。
8、待汤汁基本收干。
9、 加入青椒，辣椒圈。炒断生。
10、最后关火加入香菜炒匀即可出锅。
[小窍门]
温馨提示：
做啤酒鸭时，鸭子不要用太肥的，如果买到太肥的，可以去掉肥的油脂再用。
一定要先将鸭肉中的水分炒出并炒到锅中水分全蒸发，这样鸭肉不会有腥味，也更香。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜 降火