咖喱法包盅——混搭出美味
“ 这几天突然想吃法式面包了，本来想周末动手的，但今天硬是没有忍住，中午在家的时候就把面包的各种原料给准备好了，放到面包机里，用了预约的功能，设置好时间，下班回来刚刚好一发结束，可以进行整形二发，这个时间搭配得很棒~！
  本来想按照标准的法棍做法来做这个面包的，但是法棍的水分太重，不好整形，而且通常是要用到老面才好，我就只好放弃了。至于这一次的配方，我是参照了曾美子的红酒欧包的方子，自己调整出来的，各种用料的量都有所改变。做的时候还担心效果不好，毕竟没有用到老面，但是成品的效果却是意外的好，外皮香脆，内部松软有嚼劲，连不喜欢吃面包的老妈都说好了！
  如果只是普通的欧包，感觉还是单调了一些，想到看过有人用法式盅形面包来盛奶油浓汤，我的灵感瞬间就爆发了，既然可以放奶油汤，那我也可以放其它的东西啊！于是乎，今天的咖喱法包盅就这样华丽丽的诞生了~！！自己给自己一个大大的赞！！
  自从有了这个新的面包机，我对一键式面包也研究出了新的花样，以和风面包程序为例：我在做一键式面包的时候，认识的观察记录过面包机执行每一个步骤的时间，这样我就可以利用面包机直接完成一发，而不需要时刻去观察面团不同时段的状态，直接进入手工整形二发这一个步骤。这样采用一键时完成一发大大的节省了我的时间，让我做把面包变成一件轻松的事情，同时，对于我这样一个上班族来说，用面包机预约好时间，下班回到家就可以进行手工面包的制作，真真是太方便了，今天我就是中午把原料放到面包机再预约时间的，时间完全充分利用起来了~！！
   到此为止，不再废话，开始面包制作！”
[主料]
高粉：300g
清水：190g
糖：15g
盐：6g
干酵母：4g
黄油：15g
[辅料]
土豆：适量
洋葱：适量
胡萝卜：适量
牛肉：适量
咖喱块：适量
口味：咖喱
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[咖喱法包盅的做法步骤]
1、把法包原料中的水190g，糖15g，黄油15g，盐6g，放入面包桶中。
2、把高粉放在液体的上方，再在面粉上挖个小洞，把干酵母放在小洞中，千万不能让酵母接触到液体，这一步非常重要。当然如果是不需要预约时间的，这些原料的投放顺序就没什么讲究了。
3、把面包桶安放在面包机上，选择程序2  “和风面包”，然后设置好我需要完成的时间，再按下开始键，面包机开始预约工作。如果是直接和面，不需要预约时间的，那么最好设置一下手机的计时器，设置为一个半小时后对面包机进行观察。
4、面包机完成一发和排气，此时长按开始键，面包机停止工作。把面包桶取出，倒扣在案板上，面团就自动掉落在案板上了。（这个方子比较粘手，可以提前在案板上还有手上抹上一些油，这样就不会粘手也不会粘在案板上了，整形瞬间无压力了。）
5、把面团轻轻的一点点拉长，粗细均匀后，分成大小基本相同的6份。（也可以根据自己的喜欢分成8份，大小可以自由发挥。）
6、把分好的面团整形，滚圆，放在铺好油纸的烤盘上，进行二次发酵。在烤箱里放一碗开水，让烤箱里有较高的湿度，把烤盘放入烤箱，让面团在较为湿润的环境下进行二次发酵。在面团进行二次发酵的同时，开始做咖喱
7、发酵约30分钟后，面团大概发酵为原来的2倍大小，拿出面团，用筛子在面团上撤上一层薄薄的高粉，再用小刀在面团上划一个十字（这一步不想做的，可以省略，只是对外观有一些影响，不影响面包的口感质量），再发酵5分钟左右。此时烤箱预热170度。
8、烤箱预热好后，把面团放入烤箱，中层170度，20分钟。下层用烤碗盛一些开水，保持湿度。
920、分钟后，面包出炉咯！！面包皮的上色很不错，皮有一些微微的硬，摸起来软软的，很有弹性。
10、内部组织也是相当的松软，有法包特有那大大的孔洞。
11、咖喱可以提前作好，也可以在面团进行二发时同步做
12、土豆切成边长小于1厘米的小块，这样容易煮熟，也便于后面步骤中放入面包里。洋葱、胡萝卜切成边长小于0.5厘米的粒状。然后油入锅，先把洋葱用热油翻炒一下，到洋葱微微变软，把土豆块、胡萝卜粒一块放入锅中翻炒。
13、土豆翻炒至微微发黄，加入清水开始焖煮，水开后放入咖喱块，待咖喱块煮化后，翻炒均匀，转小火盖上盖子继续焖煮。焖煮的过程中，要根据水的情况自己适量添加，注意不要焦底糊锅。这次我一共用了4个小块，图上只拍出了2块。
14、煮到土豆断生，但还没有完全软糯的时候，放入牛肉，继续煮，直到土豆变得软糯了，就可以收汁出锅了。由于我用的这个咖喱块味道很足，一般来说我都不用再添加其它的调料了，各位可以根据自己的口味还有咖喱的味道进行调整。
15、在法包约四分之一处开口，切掉顶部，然后把下部的面包挖出来，不要把法包盅的盅壁挖得太薄了哦。
16、把盖子还有法包盅一起入烤箱，160度，约6分钟，只要外皮比较坚硬了，就可以出炉了，注意不要烤太久了哦，那样就硬硬的，口感不是那么好了哦。
17、出炉的面包盅稍稍放凉，把煮好的咖喱放入盅内，大功告成！！！赶快享用美味吧~！！
18、咬一口，外香内软，还有咖喱的馥郁口感，倍儿棒~！
[小窍门]
这个咖喱法包盅，吃起来外皮有法包特有的麦香，中间的面包组织吸收了一些咖喱汁，口感松软有嚼劲，咖喱的美味更不用多说，整体口感丰富有层次 ，是一款可以拿来当主食的花式面包。
  面包盅里的内容可以根据自己的喜欢进行调整，比较放一些玉米浓汤，蘑菇奶油汤，南瓜浓汤等等，只要是有一些汤汁且相对粘稠的，都应该可以搭配。当然这个面包单吃也是非常不错的。
  我用的是柏翠pe6800面包机，在液晶屏上有显示每一步的过程和时间，我自己留心记录了下来，所以我对这个时间控制得比较好，如果按要常规的揉面方法来做的话，只要是面团达到延展阶段（出膜）后，发酵至2.5倍大小，排气后就可以进行整形然后进行二次发酵。
  做这个面包，和面用的液体不建议用牛奶，就凉水就好，牛奶发酵的气孔会比较细密一些，不适合于欧包。
使用的厨具：面包机、电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜