蔬菜酸汤&烤排骨
“ 【蔬菜酸汤&烤排骨】炎炎夏日省心做一锅两菜
入伏了，越来越热了。
吃什么，怎么吃，做为主妇，不得不考虑的一件大事儿。
最近常常做简单省事儿的菜，一个菜一顺带一个汤，或者干脆一次做两个，或者蒸或者烤的或者煲，选择那种少花时间在厨房里守着的菜！
夏天通常热得没有胃口，酸口的食物比较开胃，最近喜欢做酸汤，前几天煮了大骨酸汤，家人很爱，今天又煮这个排骨蔬菜酸汤，一样倍受欢迎。
米妈做菜，毫无定数，手边有啥就用啥了，朋友说我会搭配，其实我是很随意。象今儿这汤吧，看看菜篮子，有豆角，有黄瓜，有西红柿，好就各样放一点进去吧，嘿嘿，真是挺好呢。
今儿是一锅两菜，其实不想费事儿再把排骨烤一下的话，直接吃也是可以的，不过强烈推荐烤一下再吃，超美味。排骨本来就吸足了蔬菜的鲜香，再这么一烤，将油脂逼出，那就更香了。”
[主料]
排骨：750克
西红柿：一个
豆角：一把
黄瓜：一根
姜：一块
洋葱：一块
[辅料]
盐：6克
醋：15克
生抽：5克
料酒：5克
糖：5克
香叶：两片
花椒：20粒
八角：一个
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[蔬菜酸汤的做法步骤]
1、这排骨我买的整扇的，让店家剁的时候，将两头修去，一根骨头分两段，超过瘾的感觉。
2、排骨洗净，加葱姜料酒焯水。
3、、准备配菜。
4、豆角切段儿，西红柿切块。
5、姜切片儿，海带切块，大蒜拍松。
6、准备香料和调料，香叶两片 ，花椒二十个，八角一个，盐6克糖5克醋10克生抽5克。
7、切好的菜下电压力锅，焯水好洗的排骨也放上。加水油过排骨，将步骤6准备的香料也放进去。启动电压力锅肉类健。
8、自然落阀后开锅，捞出排骨放在烤盘中，刷上烧烤汁。烤箱提前预热230度，入烤箱30分钟，中间再刷一次烧烤汁。
9、捞了排骨也丝毫不影响汤的美味，吃吧，一菜一汤，再加一份米饭，挺好。
[小窍门]
西红柿本身也比较酸，汤中又加了醋，醋一定要选择上等的酿造醋，量也不必过大。
蔬菜可以随意调换，喜欢啥放啥，没有一定之说法。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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