花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】
“ 南瓜蝴蝶花卷，它有着天然的色彩，美丽的外貌。制做起来非常方便，整形简单，零失败。口感暄软香甜，营养又健康，很值得一试哦~~”
[主料]
中筋面粉：200克
熟南瓜泥：120克
白砂糖：10克
酵母：2克
[辅料]
盐：1克
奶粉：5克
植物油：5克
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜蝴蝶花卷的做法步骤]
1、准备南瓜，去皮切小块，放锅内蒸20分钟左右至熟透。
2、用搅拌器打面泥，取120克备用。
3、将材料全部放入面包机桶内，选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整)。
4、揉成光滑面团进行发酵。
5、发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩。
6、发酵好的面团拉开里面如海绵状。
7、取出放揉面垫上，加干粉继续手揉排气，揉至切开没有气孔，滾圆。
8、擀成厚薄约3mm的大面片。
9、表面刷一层油。
10、从上往下卷起。
11、切割成如图的小梯形状。
12、取一份，小头朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。
13、将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵。
14、锅内注入温热水，盖上锅盖发酵约20分钟左右。
15、花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)。
16、开大火。水烧开上汽蒸13分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）。
17、关火焖5分钟再开盖。
18、蝴蝶花卷完成。
19、成品。
[小窍门]
1、、南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整。
2、、做这花卷面不要太软，不好定型。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷