糖醋子姜：温补阳气的开胃小吃
“ 小的时候，我是不爱吃姜的，即使是蒸鱼的姜丝，我也要把它挑出来丢在一边。但长大后，因为体寒湿气重，所以只能遵医嘱，尽量多吃姜，久而久之就爱上了姜那将独特的辛辣芳香。姜真的是好东西，尤其是夏天食用更佳，可开胃健脾，促进食欲；防暑、降温、提神。
  若不喜欢姜的辛辣，其实可以在夏天选择子姜，用白糖和米醋来浸泡做成酸甜可口的醋姜，既开胃又可温中散寒。但要记得醋姜虽好，但要在中午之前食用，因为民间素有“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”一说。”
[主料]
子姜：250g
[辅料]
米醋：200g
白糖：200g
[配料]
盐：3g
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋子姜的做法步骤]
1、挑选姜芽较多的子姜，去除红色的外皮，将其洗净，沥干水分。
2、切成薄片，越薄越好。
3、加入盐。
4、拌匀，静置2个小时左右，让其释出水分。
5、将子姜摊开，晾干。
6、将晾干的子姜放入瓶中。
7、加入白糖。
8、加入米醋。
9、腌制过夜，即可食用。
[小窍门]
白糖和米醋约为1:1，调配成的糖醋汁能淹没子姜即可。
做好的醋姜，若放冰箱冷藏，保存一年都没有问题。
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜 常见菜式 老人 宴客菜 晚餐