西红柿焖牛腩（微辣）
“ 我家喜欢在这道菜里面加点干辣椒节，出来的味道只是稍稍有点回口的微辣，配上这个酸酸的汤汁，微辣既调节了牛腩油脂的口感，又多出了一点点复合味，非常可口，可以下饭，也可以作为面条的臊子吃。”
[主料]
牛腩：适量
西红柿：适量
[辅料]
料酒：少许
姜：少许
葱：少许
蒜：适量
八角：少许
干辣椒：少许
洋葱：半个
番茄酱：适量
老抽：少许
生抽：少许
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[微辣西红柿焖牛腩的做法步骤]
1、准备好牛腩，改刀切块
2、冷水下锅
3、放少许料酒
4、大火烧开，让牛腩煮出血沫
5、捞出牛腩，再次洗净，沥干水，备用
6、热锅热油，下入姜葱蒜，爆香
7、爆香后放入少许八角
8、继续爆香八角后放入几节干辣椒段，继续爆
9、充分让配料炒出香味
10、放入半个洋葱
11、倒入准备好的西红柿，继续炒
12、直到把西红柿炒成酱汁
13、把牛腩倒入
14、这时候添加适量的番茄酱
15、加少许老抽
16、少许生抽
17、翻炒均匀后，连同汤汁一起倒入电压力锅中
18、添加适量的开水，刚好没过食材即可
19、盖上锅盖，上汽后压四十分钟左右
20、压好后，出锅前把剩下的西红柿倒入锅中，放入适量盐后即可出锅了
21、撒上香菜末，可以开吃喽！
22、汤汁浓郁酸甜，回口微辣，牛腩软硬适中，多余的汤可以用来吃面条哦
[小窍门]
暖心提示:牛腩最好选带筋的，这样的口感非常好。
炖肉最好不要提前加盐，等炖好后根据自己口味酌情放盐。
加了几节干辣椒的口感是让回口出点微辣的感觉，既调节了牛腩油腻的口感，又给酸甜的汤汁提出点复合味道。如果不喜欢也可以不加。
出锅时喜欢香菜和葱花的可以加一点。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜