南瓜黑芝麻戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：51克
鸡蛋：3个
南瓜泥：约50克
黑芝麻：适量
[辅料]
细砂糖：30克
白醋：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜黑芝麻戚风的做法步骤]
1、准备好材料，我用的是6寸戚风模。南瓜隔水蒸软用勺子压成南瓜泥，放凉后去50克左右来做蛋糕
2、鸡蛋分开蛋白和蛋清
3、蛋黄里加入玉米油和南瓜泥拌匀
4、筛入低筋面粉
5、搅拌至无颗粒的糊状
6、蛋白滴几滴白醋，分三次加入细砂糖打发
7、蛋白打到硬性发泡
8、取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
9、取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
10、再倒入剩余的蛋白，翻拌好
11、加入芝麻
12、翻拌好
13、倒入6寸戚风模，放进已经预热好的烤箱，上下管145度，烤1个小时
14、烤好后马上取出，倒扣在烤网上晾凉，脱模切块就OK啦
[小窍门]
南瓜含水量高，用南瓜泥就不用放牛奶了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶