洋葱炒鳝丝
“ 黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，6-8月的黄鳝最肥，以小暑前后者最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，7月7日即是小暑，所以此时正是吃黄鳝的好季节。”
[主料]
鳝丝：100g
洋葱：1棵
[辅料]
生抽酱油：2茶匙
料酒：1茶匙
白糖：2茶匙
白胡椒粉：1g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[洋葱炒鳝丝的做法步骤]
1、鳝丝放入清水中浸泡约10分钟，切成细长的丝,洋葱洗净切丝。
2、锅中放入油，烧至五成热后倒入鳝丝,不停地翻炒以防糊锅。再倒入洋葱丝。
3、将鳝丝和洋葱丝大火翻炒一分钟；
4、再加入料酒、 生抽酱油和白糖翻炒均匀，转盘时撒上白胡椒粉即可。
[小窍门]
鳝鱼虽然营养价值高，但最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 抗过敏