简单美味-----咸蛋柴火豆腐
“ 今天做的菜菜是咸蛋豆腐，用了有浓郁豆香味道的柴火豆腐，味道更棒。以前做蟹黄豆腐只用蛋黄，但蛋白怎么吃就成了麻烦事，今天做把蛋白也用上了，味道也很好，因为蛋白很咸，菜菜里也不需要放盐了。”
[主料]
柴火豆腐：适量
咸鸭蛋：适量
[辅料]
鸡精：适量
清水：适量
淀粉水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸蛋柴火豆腐的做法步骤]
1、将蒸格放在锅里，将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
2、准备好煮熟的咸鸭蛋。
3、将蛋白和蛋黄分开。
4、准备好柴火豆腐。
5、将豆腐切成小块。
6、锅里加水，将豆腐入沸水中焯两分钟。
7、将豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。
8、将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
9、将蛋黄压碎。
10、开火，锅里倒适量的油。
11、将蛋黄倒入，火开小一点，翻炒均匀
12、倒入适量的热水。
13、再倒入少量加了鸡精的淀粉水，稍煮一下即可。
14、最后将豆腐倒入，翻炒均匀即可出锅了。
[小窍门]
原料：柴火豆腐 咸鸭蛋
调味：鸡精 清水 淀粉水
1、、最后还可以加一些葱花，今天家里没有了，就没加。
2、、一般200克的豆腐配4个蛋黄，1个蛋白就差不多了。
3、、因为咸蛋白很咸，所以蛋白和蛋黄的比例无法保持一致，我就用了超市买的单独的咸蛋黄，再加上整个的咸蛋。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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