给妈妈的生巧克力
“ 　　母亲节虽然过去了，但妈妈生我养我，我们小时候为了给我们吃好、穿好、受好的教育奔波辛劳，当我们长大成家后，还要为我们的生活、我们的子女、我们的健康操心。所以，在我看来，每一天都应该是母亲节！”
[主料]
85、%黑巧克力：140克
淡奶油：70克
[辅料]
水饴：9克
黄油：20克
可可粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[给妈妈的生巧克力的做法步骤]
1、准备一张好看的图片，制作纸模板，白色部分是切割掉的。
2、准备好所有材料。
3、把水饴倒入淡奶油中搅拌均匀。水饴的作用是保湿，可以用蜂蜜代替。
4、淡奶油隔水加热，把巧克力倒入淡奶油中溶化。淡奶油的温度大约在60℃左右。
5、黄油也倒入淡奶油中，一起溶化。
6、搅拌巧克力、黄油、淡奶油混合物，使其成为细腻的巧克力浆。如果巧克力还没有完全溶化，可再隔水加热。
7、模具中垫好油纸，趁热倒入巧克力浆。
8、晃动模具或用刮刀使巧克力浆表面平整。
9、冷藏5小时后取出，拎着油纸脱模，切成方块。刀放在热水中浸一浸擦干再切，可以很方面的切块，且刀口平整。
10、将剪好的纸模板盖在生巧克力块上。
11、筛上可可粉，小心地取走纸模，图案就出来了。
12、我取纸模的时候手抖了，图案就没那么清晰。
[小窍门]
​1、配方来自厨友naturalfood，我减半做的，由于巧克力不一样，稍有改动。
2、、刀放在热水中浸一浸擦干再切，可以很方面的切块，且刀口平整。
3、、生巧克力不吃的时候就冷藏保存，尽快吃完。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 下午茶