孜然牛肉干
“ 牛肉因为蛋白质含量高而脂肪含量低，味道醇厚，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，因此深受各类人群喜欢。做成牛肉干，给先生当下酒小菜或给孩子当小零嘴儿，再好不过。喜欢重口味的还可以放些许辣椒或咖喱，味道也好。”
[主料]
牛肉：1000g
[辅料]
芝麻：少许
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
冰糖：适量
胡椒粉：适量
孜然粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
桂皮：适量
香叶：适量
老抽：适量
葡萄酒：适量
辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[孜然牛肉干的做法步骤]
1、牛肉洗净，放清水中浸泡血水
2、逆着纹理切成手指大小的条，放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟
3、锅中油热后，放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅
4、倒入腌好的牛肉煸炒
5、加适量水和冰糖
6、大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶，转小火慢炖1小时左右
7、大火收汁，加入适量孜然和熟芝麻，我家白芝麻没有了，所以用的黑芝麻
8、放入烤盘中，200°，烤制3-5分钟
9、下酒也可，小零嘴儿也可，随你
[小窍门]
1、、牛肉先浸泡出血水，口感好；
2、、牛肉逆纹理切，口感不柴。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 私房菜