炖豆腐
“ 用最简单的食材，做出美味。”
[主料]
水豆腐：3
五花肉或梅花肉：适量
[辅料]
芹菜：适量
特级生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：半小时
难度：未知
[炖豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块，放入锅中煎，尽量把水份多煎干一些，两面金黄。
2、豆腐出锅，装入碗里（我是用电磁炉炖）。加入特级生抽（3勺左右，根据自己吃咸的程度），加入开水。水位没过豆腐一些，这样放小火炖。电磁炉2~3格的温度。
3、肉，剁成肉末，热油锅爆炒，去生，起锅。
4、把肉沫铺在豆腐上。继续炖几分钟。用筷子轻轻搅动几下，别糊锅。
5、汤汁炖干了一半的时候，加入芹菜末，继续炖。
6、加大火，收汁，尝下味道就OK了，因为有用生抽，所以不用加味精或鸡精。配干饭可以淡些，配稀饭可以咸些。
[小窍门]
炖久些更能入味，一定搭配芹菜，才能提出鲜味。我用的是厨邦特级生抽。只要是特级的生抽牌子无所谓，依个人口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜