腌酸豆角
“ 本来买了一堆豆角打算晒干豆角来的，只是今年雨水多呀，又下雨了，没法晒，就直接腌成酸豆角了。
个人觉得，做各种肉类放一些，味道比纯肉好很多。”
[主料]
豆角：1000克
[辅料]
纯净水：没过豆角即可
白酒：小许
[调料]
花椒：小许
八角：小许
大粒盐：500克
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌酸豆角的做法步骤]
1、豆角洗净，晾干水分。
2、我放在饭盒里腌制，所以豆角掰成饭盒大小的段，放在饭盒里。
3、纯净水。
4、烧开，凉透。
5、取食盐。
6、食盐放豆角上。
7、放入凉透的水。
8、用无水无油的勺子压着豆角。
9、放小许白酒和花椒豆角。
10、盖上盖子，发酵一个周以上。
11、成品。
[小窍门]
花椒八角可以不放，白酒要放，可以防止水发霉。
使用的厨具：养生壶
所属分类： 小菜 家常菜