五香豆腐干
“ 五香豆腐干—颜色酱红，口味醇香，五香味浓。”
[主料]
豆腐干：300克
[辅料]
料酒：5克
酱油：8克
卤汁：适量
葱：适量
八角：1个
桂皮：1小块
丁香：2粒
草果：1个
花椒：几粒
干辣椒：适量
味精：2克
盐：适量
糖：适量
香油：适量
鲜汤：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[五香豆腐干的做法步骤]
1、豆腐干洗净控干
2、备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3、净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4、炸制过程中用竹筷翻动
5、呈金黄色，捞出沥油
6、净锅坐上火添入适量的卤汁
7、放盐
8、放糖
9、放料酒
10、放葱姜
11、放酱油
12、放香料
13、放适量的鲜汤
14、汤汁烧开时撇去浮沫
15、放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16、汁浓时捡出葱姜及香料
17、放味精
18、放香油即可出锅
[小窍门]
汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜