蚝油杏鲍菇
[主料]
杏鲍菇：2根
红萝卜：1小段
三层肉：1小块
[辅料]
李锦记蚝油：2大勺
[配料]
葱头：2个
清水：适量
食用油：适量
鲜葱叶：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油杏鲍菇的做法步骤]
1、准备好食材
2、三层肉和葱头切片
3、杏鲍菇和胡萝卜切片
4、三层肉放入锅内，此时先不用加食用油，先翻炒几下将三层肉的水分去除
5、锅内加入适量的食用油
6、加入葱头
7、炒至三层肉和葱头呈金黄色
8、加入杏鲍菇和胡萝卜，翻炒30秒
9、加入李锦记蚝油翻炒约1分钟加入适量的清水，待收汁后可起锅
10、摆盘上桌喽
[小窍门]
鱼妈片语：
1、、三层肉先放锅内炒数秒主要是去除水分，方便稍后在炒的过程中把肉里面的油炸出来
2、、杏鲍菇刀身呈45度切，厚约5MM，胡萝卜顺其圆型切片即可，厚度3MM
3、、做这道菜时全程大火
4、、蚝油本身就相对会甜一些，要是吃不来甜的，可以再适量加点盐
5、、关于摆盘，第一层为杏鲍菇，排成一个圆，第二层为三层肉，第三层为胡萝卜，第四层是杏鲍菇的菇尾部分放上去的
6、、摆盘后再用葱丝点辍一点即可
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜