黄金琵琶腿
“ 还记得女儿小的时候，每到周末去她爷爷家吃饭，爷爷总会做炸琵琶腿给女儿吃，我一直以为那是鸡腿。
后来，我也慢慢学会了美食，才知道，那是鸡翅根哈！
公公年纪大了，已经很少再做饭了，所以，女儿的大爱琵琶腿就由我来完成了！
以前公公做琵琶腿都是用料酒、盐、花椒、葱姜来腌制，然后蘸蛋液，以前没有面包糠，外围包裹的就是掰碎的馒头末了。
而我，也把油炸琵琶腿逐渐改良了，不仅腌制的材料不停的变化，而且包裹的不再是馒头末，而是面包糠，吃的时候还喜欢蘸着番茄酱，这也许就是改变吧！”
[主料]
琵琶腿：一斤
[辅料]
面粉：适量
鸡蛋：一个
面包糠：适量
[配料]
老抽：半勺
生抽：两勺
料酒：两勺
香油：适量
盐：1/4小勺
白糖：半勺
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[黄金琵琶腿的做法步骤]
1、琵琶腿洗净沥干水分。
2、用刀再骨根处划一圈，把筋割断。
3、手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。
4、再将肉全部翻下来。
5、将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。
6、把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。
7、准备好面粉、蛋液、面包糠。
8、将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。
9、再蘸一下蛋液。
10、再蘸一下面包糠，全部包裹。
11、油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。
12、用锡纸包裹骨根处，即可享用。
13、蘸亨氏番茄酱味道更赞哦！
使用的厨具：炒锅
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