【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做
“ 麻花，小时候吃的比较多
现如今，大街小巷各式各样的麻花都有了不同的口味和创新
青海人，有一个传统习俗，每逢腊月二十八前后是炸馓子、麻花的时节
大铁锅、灶台、抽拉式风箱、麦子杆这些都是那时的记忆
三家五家的主妇一起来帮忙
忙完你家 忙我家
男人、小孩不让围观 大门是上锁的
直到现在 我也不太懂是什么意思
说说麻花
幼时的麻花其实没有这么讲究，成长的甜蜜却深深地烙印在心底
“香”不仅仅是食物带来的味觉，还有内心的记忆
这个配方，参考了老杨的厨房曾发过的一个菜谱
液体只有“猪油”和鸡蛋
有人觉得猪油很香，有人可能不太喜欢这味儿
看个人喜好吧 我不排斥”
[主料]
低筋面粉：200g
猪油：40g
鸡蛋：2个
白芝麻：15g
椒盐：3g
[辅料]
装饰椒盐：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[椒盐酥香小麻花的做法步骤]
1、准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团，静置30分钟
2、取1/3擀压成薄片（尽可能的薄透）
3、整理切除边角，并切成0.5cm的长条
4、三小条组合成一个，剩下的依次操作
5、搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）
6、长条状，对折成为“麻花”基本样式
7、油锅烧至170度 炸至金黄色（大约七成热）
8、沥油，装盘也可撒适量椒盐品尝
[小窍门]
*口味较淡，也可再添加适量盐
*原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外
*不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替
*面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘
*边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次
*所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜
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